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商品名 | 黄日香 赤腐乳 |
原材料 | 大豆(遺伝子組み換えでない)、食塩、もち米、赤米、酒精等(原材料の一部に小麦を含む) |
内容量 | 300g |
保存方法 | 常温で保存してください |
賞味期限 | 枠に記載 |
ブランド | 黄日香 |
生産地 | 台湾 |

台湾産の豆腐発酵調味料です。すり潰して、鍋やしゃぶしゃぶのタレ、肉の下味付けなどにご使用ください。
ブランド紹介
大渓老街には豆干のお店が立ち並んでいますが、最初に訪れるのならやはり80年以上の歴史を持つ老舗の黄日香でしょう。
戦後、創業者の黄さん一家は生計を立てるため、奥さんが近所で豆腐の作り方を教えてもらって売っていましたが、面白半分で豆干の作り方を研究し、
1924年に豆干を売り始めました。最初は半日しか持たず味もない白い豆干だったのです。当時は林業と鉱業が繁盛していて、
職人はご飯が進むおかずとして豆干を買っていたので、これを塩漬けして保存期間を長くしました。黄氏一家はさらに長持ちできるように保存方法を考え、
とろりとしたサトウキビで煮込むことで、染色するとともに防腐効果にもなることを発見。この煮込み技術を追求し、
2~3回煮込んで自然乾燥させれば、長持ちする黒い豆干を開発しました。1930年代には、この黒い豆干を看板メニューとして発売し、
近所には大豆を煮込むにおいが一日中続いていたため、黄氏の豆干に黃日香豆乾と名づけました。
原産地 | |
原産地 | 台湾 |
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